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Il fruttone salentino
Il fruttone è un dolce tipico salentino
Il fruttone salentino con pasta di mandorla reale
Il fruttone è un tipico dolce della cucina salentina con pasta di mandorla e uno strato di confettura all'amarena.
Il fruttone salentino è il gemello diverso del pasticciotto. Entrambi fanno parte della cultura del luogo e hanno origini antiche.
La base e la forma sono comuni: un tortino (o barchetta) di pasta frolla friabile racchiude un ripieno. Il fruttone non contiene crema pasticcera, bensì un ripieno di pasta di mandorla e confettura tradizionalmente d’amarena.
Inoltre, il fruttone è glassato da uno strato di cioccolata fondente leggermente amaro per bilanciare il gusto della pasta di mandorla.
Noi lo proponiamo in tre varianti: tradizionale, al pistacchio e all’arancia amara.
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